As propriedades curativas do mel estão intimamente ligadas à sua composição, particularmente ao seu teor de humidade.Níveis elevados de humidade podem comprometer a estabilidade, a eficácia antimicrobiana e o prazo de validade do mel, tornando-o menos adequado para aplicações farmacêuticas e terapêuticas.Isto ocorre devido ao aumento do risco de fermentação, redução da atividade enzimática e alteração das propriedades físicas que diminuem os seus benefícios medicinais.
Pontos-chave explicados:
-
Fermentação e risco de deterioração
- A conservação natural do mel depende da baixa atividade da água (normalmente <18% de humidade).Uma humidade mais elevada (>20%) cria um ambiente propício à fermentação por leveduras, produzindo álcool e dióxido de carbono.
- O mel fermentado perde a sua consistência terapêutica e pode desenvolver sabores estranhos, tornando-o impróprio para o tratamento de feridas ou para uso medicinal oral.
-
Eficácia antimicrobiana reduzida
- Os principais mecanismos curativos, como a produção de peróxido de hidrogénio (através da enzima glucose oxidase), são sensíveis à humidade.O excesso de água dilui a concentração de peróxido, enfraquecendo a capacidade do mel para inibir agentes patogénicos como Staphylococcus aureus .
- A pressão osmótica, que desidrata as bactérias, diminui com o aumento da humidade, reduzindo ainda mais a potência antimicrobiana.
-
Degradação enzimática
- Enzimas como a diastase e a invertase, que contribuem para as propriedades bioactivas do mel, degradam-se mais rapidamente em condições de humidade elevada devido ao aumento da atividade microbiana e química.
-
Alterações das propriedades físicas
- A humidade elevada reduz a viscosidade, tornando o mel menos eficaz para criar barreiras protectoras em pensos para feridas.Pode também cristalizar de forma irregular, afectando a precisão da dosagem nas formulações.
-
Rejeição da indústria farmacêutica
- Normas como a USP exigem níveis de humidade ≤18% para o mel medicinal.Os lotes com elevado teor de humidade falham os testes de estabilidade e são rejeitados devido a um prazo de validade imprevisível e a preocupações com a eficácia.
Para os compradores de mel medicinal, a verificação do teor de humidade (através de refratometria) é fundamental para garantir a conformidade com as normas farmacopeicas e o desempenho terapêutico ideal.
Tabela de resumo:
| Efeito da humidade elevada | Consequência |
|---|---|
| Fermentação (>20% de humidade) | Deterioração, sabores estranhos, impróprios para utilização terapêutica |
| Redução da atividade antimicrobiana | Produção de peróxido de hidrogénio mais fraca, pressão osmótica mais baixa |
| Degradação enzimática | Quebra mais rápida da diastase, invertase e outras enzimas bioactivas |
| Propriedades físicas alteradas | Viscosidade mais baixa, cristalização irregular, má formação da barreira da ferida |
| Rejeição farmacêutica | Não cumpre as normas USP (≤18% de humidade necessária) |
Certifique-se de que o seu mel cumpre as normas medicinais- contactar HONESTBEE para venda por grosso de mel terapêutico de alta qualidade e com baixo teor de humidade.