Como é que o mel extraído é recolhido e testado quanto à sua qualidade?Preservar a pureza e o sabor

A recolha de mel e os testes de qualidade envolvem um processo cuidadoso para preservar as suas propriedades naturais, assegurando ao mesmo tempo a pureza e padrões elevados.A extração é feita utilizando técnicas suaves como a Honey Press, que minimiza o calor e a agitação para proteger as enzimas, os sabores e os nutrientes.Um filtro de malha fina remove impurezas como cera de abelha e partículas.Uma vez extraído, o mel é drenado através de uma válvula para um balde e a qualidade é avaliada através de testes de sabor e de provas de confirmação adicionais para cumprir os padrões desejados.

Pontos-chave explicados:

1. Processo de extração suave

   • A Honey Press emprega um método de baixo calor e baixa agitação para preservar as delicadas enzimas, sabores e benefícios nutricionais do mel.
   • Ao contrário dos extractores centrífugos, que podem introduzir calor e oxidação, este método assegura uma degradação mínima da qualidade do mel.

2. Filtragem para pureza

   • Um filtro de malha fina é utilizado para remover a cera de abelha, o pólen e outros contaminantes, resultando num mel limpo e claro.
   • Esta etapa é crucial para a produção comercial de mel, onde a clareza e a pureza são os principais pontos de venda.

3. Recolha e drenagem

   • Após a extração, o mel acumula-se no fundo do extrator e é libertado através de uma válvula para um balde de armazenamento.
   • Uma drenagem adequada garante uma transferência eficiente sem exposição desnecessária ao ar, o que poderia afetar o teor de humidade e a qualidade.

4. Teste de qualidade através do sabor

   • Os testes de sabor iniciais são efectuados para avaliar o sabor, o aroma e a textura, assegurando que o mel cumpre os padrões mais elevados.
   • Podem ser efectuadas provas adicionais para verificar a consistência, especialmente na produção de mel artesanal ou de qualidade superior.

5. Considerações adicionais sobre a qualidade

   • Embora o sabor seja um indicador primário, outros testes (por exemplo, teor de humidade, níveis de HMF e análise de pólen) podem ser utilizados em ambientes comerciais para validação adicional.
   • Condições de armazenamento adequadas (ambientes frescos e escuros) ajudam a manter a qualidade pós-extração.

Seguindo estes passos, os apicultores e os produtores asseguram que o mel mantém as suas qualidades naturais, satisfazendo as expectativas dos consumidores em termos de pureza e sabor.

Quadro recapitulativo:

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