A notável longevidade do mel é um testemunho da sua composição única e das suas propriedades naturais de preservação.Descobertas arqueológicas revelaram amostras de mel com milhares de anos que continuam a ser comestíveis, o que sublinha a sua excecional estabilidade.O National Honey Board afirma que o mel, quando armazenado em recipientes selados, pode manter a sua qualidade durante décadas, ou mesmo séculos.Este prazo de validade excecional distingue o mel de muitos outros produtos alimentares e realça o seu valor como fonte alimentar duradoura.Factores como a selagem adequada para evitar a absorção de humidade e o armazenamento num local fresco e escuro contribuem para a capacidade do mel de resistir à deterioração e manter o seu sabor e propriedades nutricionais durante longos períodos.

Pontos-chave explicados:

1. Prazo de validade excecional:

   • O mel é conhecido pelo seu prazo de validade excecional, que se pode prolongar por décadas ou mesmo séculos.
   • Isto deve-se principalmente ao seu baixo teor de humidade, à sua elevada acidez e à presença de compostos antibacterianos naturais, como o peróxido de hidrogénio.

2. Evidências arqueológicas:

   • Os arqueólogos descobriram mel comestível em túmulos antigos e sítios arqueológicos, alguns datando de milhares de anos atrás.
   • Estas descobertas fornecem provas tangíveis da capacidade do mel para resistir à deterioração e manter a sua qualidade durante longos períodos de tempo.

3. Posição do Conselho Nacional do Mel:

   • O National Honey Board apoia a afirmação de que o mel pode permanecer estável durante décadas ou mesmo séculos quando armazenado corretamente em recipientes selados.
   • A sua aprovação acrescenta credibilidade à afirmação da notável vida útil do mel.

4. Factores que afectam a longevidade:

   • Teor de humidade: O baixo teor de humidade do mel inibe o crescimento de bactérias e outros microorganismos que causam a deterioração.
   • Acidez: A acidez natural do mel (pH cerca de 3,5-4,5) inibe ainda mais o crescimento microbiano.
   • Peróxido de hidrogénio: O mel contém vestígios de peróxido de hidrogénio, um composto antibacteriano natural que ajuda a conservá-lo.
   • Selagem adequada: Armazenar o mel em recipientes selados é crucial para evitar a absorção de humidade e a contaminação, que podem levar à deterioração.
   • Condições de armazenamento: O mel deve ser armazenado num local fresco e escuro para manter a sua qualidade e evitar a cristalização.

5. Cristalização:

   • Embora o mel possa cristalizar com o tempo, este é um processo natural e não indica deterioração.
   • O mel cristalizado pode ser facilmente devolvido ao seu estado líquido aquecendo-o suavemente num banho de água quente.
   • Algumas pessoas preferem o sabor e a textura do mel cristalizado.
   • Se vai armazenar o mel num balde de mel certifique-se de que o balde é de qualidade alimentar e que está bem fechado.

Tabela de resumo:

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