A conservação do mel líquido, sobretudo quando cristalizado, implica um processo de aquecimento controlado que preserva a sua qualidade e impede que volte a solidificar durante um período prolongado.Seguindo um regime específico de temperatura e tempo, o mel pode permanecer em estado líquido durante 6 a 9 meses.Este processo inclui um aquecimento inicial para liquefazer o mel, seguido de uma etapa de aquecimento secundário para garantir a fluidez a longo prazo.

Pontos-chave explicados:

1. Cristalização inicial e aquecimento:

   • Processo de cristalização:O mel cristaliza naturalmente com o tempo devido ao seu elevado teor de açúcar.Este é um processo normal e não indica deterioração.
   • Aquecimento a 52°C durante 2 dias:Para inverter a cristalização, o mel é colocado num balde de mel e aquecido a 52°C durante dois dias.Este processo de aquecimento suave derrete os cristais de açúcar, devolvendo o mel ao estado líquido sem danificar as suas enzimas e sabor naturais.

2. Transferir para frascos:

   • Embalagem:Uma vez liquefeito, o mel é transferido para frascos para ser armazenado.Este passo assegura que o mel está pronto para a fase seguinte de aquecimento e é conveniente para o uso quotidiano.

3. Aquecimento secundário num banho de água:

   • Aquecimento a 62°C durante uma hora:Em seguida, os frascos de mel são colocados num banho-maria e aquecidos a 62°C durante uma hora.Esta etapa é crucial para manter a fluidez do mel a longo prazo.A temperatura mais elevada garante que quaisquer cristais de açúcar remanescentes sejam dissolvidos, evitando a recristalização.
   • Método do banho-maria:A utilização de um banho de água proporciona um aquecimento uniforme e suave, reduzindo o risco de sobreaquecimento ou de queima do mel, o que pode degradar a sua qualidade.

4. Fluidez a longo prazo:

   • Duração da fluidez:Após o processo de aquecimento secundário, o mel mantém-se líquido durante 6 a 9 meses.Este período prolongado de fluidez torna o mel mais fácil de utilizar e de verter, aumentando a sua conveniência para os consumidores.

5. Preservação da qualidade:

   • Retenção de enzimas e sabores:O processo de aquecimento controlado foi concebido para preservar as enzimas naturais, o sabor e as propriedades nutricionais do mel.O sobreaquecimento ou a exposição prolongada a temperaturas elevadas pode degradar estas qualidades, pelo que é essencial seguir as temperaturas e os tempos recomendados.

Ao seguir estes passos, pode garantir que o seu mel permanece líquido e mantém as suas qualidades naturais durante um longo período de tempo, tornando-o mais conveniente e agradável de utilizar.

Quadro recapitulativo:

Quer manter o seu mel a escorrer e com sabor? Contacte-nos hoje para obter aconselhamento e soluções especializadas!