Quais são as principais etapas da extração do mel?Da colmeia ao frasco em 5 etapas

A extração do mel é um processo meticuloso que transforma o favo de mel em bruto em mel puro e consumível.Envolve várias fases, desde a colheita dos quadros até ao engarrafamento final, cada uma delas concebida para preservar a qualidade e remover as impurezas.As principais etapas incluem a abertura dos alvéolos selados com cera, a extração por centrifugação, a filtração para eliminar os resíduos e a decantação controlada antes do embalamento.As técnicas modernas podem incorporar um aquecimento suave para ajudar a filtração sem comprometer as propriedades naturais do mel, garantindo um produto consistente e de alta qualidade.

Pontos-chave explicados:

1. Colheita dos quadros

   • Os apicultores selecionam os quadros cheios de mel das colmeias, certificando-se de que contêm mel maduro com baixo teor de humidade (normalmente inferior a 18%).
   • Os quadros são escovados ou soprados para evitar a contaminação das abelhas.

2. Desoperculação dos alvéolos de cera

   • Uma faca quente ou uma ferramenta de destapar automatizada derrete/segue os selos de cera que cobrem os alvéolos.
   • A destapagem expõe o mel para extração, preservando a cera reutilizável para ciclos futuros.

3. Extração centrífuga

   • Os quadros são colocados num extrator de mel O extrator de mel é um aparelho de extração de mel, em que a força centrífuga expulsa o mel do favo.
   • Os extractores radiais ou tangenciais variam em termos de eficácia; os modelos radiais processam os quadros mais rapidamente, mas podem exigir uma rotação manual.

4. Filtragem

   • Os filtros grosseiros (por exemplo, telas de malha) removem partículas de cera e detritos das abelhas.
   • A filtragem fina opcional ou os tanques de decantação permitem que o pólen e as micro-impurezas subam para remoção, equilibrando a clareza e a retenção de nutrientes.

5. Decantação e acondicionamento

   • O mel repousa em tanques de qualidade alimentar para deixar aparecer as bolhas de ar e a cera residual.
   • O engarrafamento a temperatura controlada mantém a viscosidade e evita a cristalização durante o armazenamento.

Porque é que isto é importante para os compradores

• Escolhas de equipamento:Extractores centrífugos e equipamento de filtragem de mel têm um impacto significativo no rendimento e na eficiência do trabalho.Para operações de pequena escala, os extractores manuais podem ser suficientes, enquanto as instalações comerciais beneficiam de sistemas motorizados.
• Controlo de qualidade:A precisão da filtração afecta o grau do mel - os entusiastas do mel cru podem preferir um processamento mínimo, enquanto os mercados comerciais dão prioridade à clareza.

Já pensou em como a temperatura durante a extração influencia a atividade enzimática do mel?Ajustes subtis aqui podem aumentar o tempo de conservação sem pasteurização.Estas fases, embora técnicas, garantem que o mel chega à sua mesa como a natureza pretende: puro, saboroso e rico em nutrientes.

Tabela de resumo:

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