Quais são os principais factores que podem danificar o mel durante o armazenamento?Proteger a qualidade do seu mel

O mel é um produto natural com uma longevidade notável, mas um armazenamento incorreto pode degradar a sua qualidade.As principais ameaças ao mel durante o armazenamento são o calor e a humidade, que podem levar à fermentação, cristalização e perda de propriedades benéficas.O armazenamento adequado implica manter o mel num recipiente bem fechado à temperatura ambiente, longe da luz solar direta e de fontes de calor, assegurando ao mesmo tempo uma exposição mínima à humidade durante o manuseamento.

Pontos-chave explicados:

1. Exposição ao calor

   • Porque é que é importante:As temperaturas elevadas aceleram as reacções químicas no mel, quebrando enzimas como a glucose oxidase (que produz peróxido de hidrogénio, um agente antibacteriano natural).A exposição prolongada ao calor pode escurecer o mel, alterar o seu sabor e reduzir o valor nutricional.
   • Conselhos práticos:Armazenar o mel longe de fogões, fornos ou parapeitos de janelas ensolarados.A temperatura ideal de armazenamento é inferior a 21°C (70°F).

2. Absorção de humidade

   • Porque é que é importante:O mel é higroscópico, o que significa que absorve a humidade do ar.O excesso de humidade (acima de 18-20% de teor de água) pode causar fermentação, levando a sabores azedos e à formação de gás.
   • Conselhos práticos:
     • Utilizar recipientes herméticos (por exemplo, frascos de vidro com tampa de rosca).
     • Evite colheres molhadas ou deixar a tampa aberta durante longos períodos de tempo.
     • Em climas húmidos, considere a possibilidade de colocar pacotes dessecantes de qualidade alimentar nas áreas de armazenamento.

3. Exposição à luz

   • Porque é que é importante:A luz ultravioleta (UV) degrada os antioxidantes e as enzimas do mel ao longo do tempo.Os recipientes transparentes agravam este problema.
   • Conselhos práticos:Opte por recipientes opacos ou de cor escura, ou guarde os frascos transparentes num armário escuro.

4. Material do recipiente

   • Porque é que é importante:Os metais reactivos (por exemplo, ferro ou cobre não revestidos) podem oxidar o mel, enquanto o plástico pode lixiviar produtos químicos com o tempo.
   • Conselhos práticos:Os recipientes de vidro ou de aço inoxidável de qualidade alimentar são ideais.

5. Cristalização

   • Porque é que acontece:A cristalização natural é inofensiva, mas muitas vezes mal interpretada como deterioração.Ocorre devido ao teor de glucose e a temperaturas mais frias.
   • Conselhos práticos:Para liquefazer o mel cristalizado, aqueça suavemente o frasco num banho de água (≤40°C).Evite aquecer no micro-ondas, pois o aquecimento irregular pode danificar a estrutura do mel.

6. Riscos de contaminação

   • Porque é que é importante:Partículas estranhas (pó, insectos) ou um manuseamento incorreto podem introduzir micróbios ou impurezas.
   • Conselhos práticos:Utilize sempre utensílios limpos e secos e evite mergulhar duas vezes.

Ao abordar estes factores, pode preservar o sabor, a textura e os benefícios para a saúde do mel durante anos.Já pensou em como pequenas mudanças nos hábitos de armazenamento podem prolongar o prazo de validade de outros produtos básicos da despensa?

Tabela de resumo:

Precisa de soluções de armazenamento de alta qualidade para a apicultura? Contacte a HONESTBEE para recipientes e consumíveis de qualidade grossista adaptados a apiários comerciais e distribuidores.