O USDA define sete categorias oficiais de cor de mel com base na escala Pfund, variando de Water White a Dark Amber. Essas categorias correspondem a faixas numéricas específicas na escala, onde números menores indicam mel mais claro e números maiores indicam mel mais escuro e opticamente denso.
A escala Pfund fornece um padrão objetivo para classificar o mel, estabelecendo sete graus distintos que variam de valores inferiores a 9 para as variedades mais claras a mais de 114 para as mais escuras.
As Categorias do Espectro Claro
As três primeiras categorias abrangem méis que são quase transparentes a um tom dourado claro. Estes são frequentemente associados a perfis de sabor mais suaves, embora a classificação seja estritamente visual.
Water White (Menos de 9 Pfund)
Esta é a classificação mais clara disponível sob os padrões do USDA. Para se qualificar como Water White, o mel deve registrar um valor inferior a 9 na escala Pfund.
Extra White (9–17 Pfund)
Esta categoria representa um aumento marginal na densidade da cor. O mel se enquadra na classificação Extra White se medir entre 9 e 17 na escala.
White (18–34 Pfund)
Apesar do nome, o mel "White" geralmente possui um tom dourado claro visível. Esta classificação se aplica ao mel que mede entre 18 e 34 na escala Pfund.
As Categorias do Espectro Âmbar
As quatro categorias restantes cobrem os espectros dourado, avermelhado e marrom escuro. Esses graus geralmente abrangem a maioria dos méis de mesa comercialmente disponíveis.
Extra Light Amber (35–50 Pfund)
Este grau serve como ponto de transição das categorias "white" para as categorias "amber". É definido por uma faixa Pfund de 35 a 50.
Light Amber (51–85 Pfund)
Light Amber é frequentemente visto em mercados gerais. Esta categoria inclui mel com leituras de escala de 51 a 85.
Amber (86–114 Pfund)
Esta categoria denota um aprofundamento significativo da cor, frequentemente aparecendo cobre ou dourado avermelhado. A classificação Amber é atribuída ao mel que mede entre 86 e 114.
Dark Amber (Mais de 114 Pfund)
Esta é a categoria oficial final para as variedades mais escuras de mel. Qualquer mel com uma leitura superior a 114 se enquadra na classificação Dark Amber.
Compreendendo os Limites da Classificação por Cor
Uma Medida de Óptica, Não de Qualidade
É fundamental entender que a escala Pfund mede densidade óptica, não qualidade ou pureza. Uma pontuação Pfund mais alta simplesmente significa que o mel é mais escuro; isso não implica inerentemente que seja "melhor" ou "pior" do que uma variedade Water White.
As Bordas de Transição
A transição entre as categorias é rígida. Um mel medindo 34 é "White", enquanto um mel medindo 35 é "Extra Light Amber". Em aplicações práticas, a diferença visual entre esses valores limítrofes pode ser imperceptível ao olho humano sem classificação instrumental.
Como Aplicar Isso ao Seu Projeto
Ao utilizar os padrões de cor do USDA, sua abordagem deve depender se você está avaliando o apelo visual ou aderindo estritamente à classificação regulatória.
- Se o seu foco principal é Conformidade Regulatória: Certifique-se de que seu equipamento de medição esteja calibrado para as faixas inteiras específicas de Pfund (por exemplo, 51–85 para Light Amber) para evitar rotulagem incorreta.
- Se o seu foco principal é Consistência do Produto: Use os valores Pfund para misturar diferentes lotes, visando o centro de uma categoria (por exemplo, 68 para Light Amber) em vez das bordas para manter uma aparência uniforme.
Essas sete categorias fornecem a linguagem definitiva para comunicar a cor do mel no mercado comercial.
Tabela Resumo:
| Categoria de Cor USDA | Faixa da Escala Pfund (mm) | Características Visuais |
|---|---|---|
| Water White | Menos de 9 | Classificação mais clara; quase transparente |
| Extra White | 9 – 17 | Densidade de cor mínima |
| White | 18 – 34 | Tom dourado claro visível |
| Extra Light Amber | 35 – 50 | Ponto de transição para o espectro âmbar |
| Light Amber | 51 – 85 | Aparência padrão de mel dourado |
| Amber | 86 – 114 | Profundidade significativa; cobre ou dourado avermelhado |
| Dark Amber | Mais de 114 | Variedades mais escuras; alta densidade óptica |
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