Uma mesa de classificação é uma estação de trabalho especializada utilizada no fluxo de trabalho de processamento de mel para classificar manualmente os favos de mel com base nas suas características visuais. A sua função principal é permitir que o processador separe favos de mel escuros de favos de mel claros antes do início do processo de extração. Ao utilizar esta ferramenta, os produtores podem desviar diferentes qualidades de favos para recipientes de recolha separados para manter a distinção do produto.
O processamento eficaz de mel depende da segregação de matérias-primas para garantir pureza e qualidade. Uma mesa de classificação facilita isso, fornecendo uma superfície higiénica de saída dupla que permite classificar os favos de mel por cor — separando especificamente os claros dos escuros — em recipientes de recolha distintos.
Características Essenciais de Design
Para funcionar eficazmente, uma mesa de classificação deve cumprir normas específicas de construção e design.
Construção em Material Sanitário
A mesa deve ser construída inteiramente em aço inoxidável. Este material é inegociável para a segurança alimentar, pois permite uma limpeza fácil e impede que a cera ou o mel adiram permanentemente à superfície.
Descarga Bidirecional
Uma característica fundamental da mesa de classificação é a inclusão de uma saída em ambas as extremidades. Este design é crucial para a eficiência, permitindo que o operador deslize os favos em duas direções diferentes com base na sua classificação.
Sistema de Recolha Segregado
O fluxo de trabalho requer um balde de recolha colocado em cada extremidade da mesa. Uma extremidade recolhe os favos escuros, enquanto a extremidade oposta recolhe os favos claros, garantindo que as duas variedades nunca se misturem durante a fase de classificação.
Considerações Operacionais
Embora simples no design, a mesa de classificação impõe certos requisitos ao seu ambiente de processamento.
Dependência da Classificação Manual
A eficácia de uma mesa de classificação depende inteiramente da inspeção visual. O operador deve distinguir manualmente entre as cores dos favos, o que significa que a consistência do produto final depende do julgamento humano em vez da automação.
Requisitos Espaciais
Como a mesa requer pontos de descarga em ambas as extremidades, não pode ser colocada encostada a uma parede num canto. Deve garantir espaço suficiente no chão em ambos os lados para acomodar os baldes de recolha e permitir a sua remoção.
Fazendo a Escolha Certa para o Seu Objetivo
Para tirar o máximo proveito da sua mesa de classificação, alinhe o seu uso com os seus objetivos de produção específicos.
- Se o seu foco principal é o valor do produto: Use a mesa para separar rigorosamente os favos claros e escuros, pois manter estas variedades distintas muitas vezes resulta em preços de mercado mais elevados para tipos específicos de mel.
- Se o seu foco principal é a higiene: Verifique se a superfície de aço inoxidável é contínua e fácil de higienizar entre lotes para remover cera e materiais estranhos.
Investir numa mesa de classificação adequada garante que o seu mel seja definido pela sua qualidade, e não por mistura acidental.
Tabela Resumo:
| Característica | Especificação/Detalhe | Benefício |
|---|---|---|
| Material | Aço Inoxidável de Grau Alimentar | Garante higiene, durabilidade e fácil limpeza |
| Design da Descarga | Saídas bidirecionais (ambas as extremidades) | Separa eficientemente favos claros e escuros |
| Método de Classificação | Inspeção visual manual | Permite controlo de qualidade humano preciso |
| Sistema de Recolha | Arranjo de baldes duplos | Previne a contaminação cruzada de variedades de mel |
| Configuração Espacial | Configuração independente | Facilita um fluxo de trabalho suave e a fácil remoção dos baldes |
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