O que é o processamento de mel a granel?Explicação da filtragem eficiente do mel em grande escala

A transformação do mel a granel é um método concebido para tratar eficazmente grandes quantidades, garantindo a sua qualidade e consistência.O processo consiste em aquecer o mel semi-refinado a 45-50°C, passá-lo por peneiras concêntricas de diferentes malhas (mais finas no exterior) e deixá-lo assentar num tanque durante pelo menos 3 dias.Após a remoção da espuma, o mel é embalado.Este método é preferido em operações de apicultura em grande escala devido à sua rapidez, custo-benefício e capacidade de manter a integridade do produto em comparação com a filtragem manual.

Pontos-chave explicados:

1. Objetivo do processamento a granel

   • Concebido para a produção de grandes volumes de mel, garantindo uniformidade e eficiência.
   • Reduz os custos de mão de obra e o tempo em comparação com os métodos manuais, tornando-o ideal para apicultores comerciais.

2. Fase de aquecimento

   • O mel é aquecido a 45-50°C num tanque de depósito para reduzir a viscosidade, facilitando um fluxo mais suave através dos crivos.
   • Esta gama de temperaturas preserva as enzimas e o sabor naturais do mel, optimizando a filtragem.

3. Sistema de filtragem

   • Utiliza uma série de peneiras concêntricas com malhas progressivamente mais finas (a peneira mais externa tem os poros mais pequenos).
   • Remove impurezas como cera, pólen e detritos, mantendo as propriedades nutricionais do mel.

4. Fluxo baseado na gravidade

   • O mel move-se através das peneiras por gravidade, eliminando a necessidade de bombas mecânicas que poderiam introduzir ar ou danificar compostos delicados.

5. Assentamento e remoção de escória

   • O mel filtrado repousa num tanque de decantação durante ≥3 dias O processo de fermentação é efectuado durante um período de tempo de 2 dias, permitindo que as bolhas de ar e as partículas residuais subam.
   • A espuma (uma mistura de espuma e impurezas finas) é removida, assegurando a clareza e a estabilidade na prateleira.

6. Embalagem

   • A etapa final envolve a embalagem do mel em recipientes a granel (por exemplo, tambores ou baldes de qualidade alimentar) ou em garrafas prontas para o consumo.

7. Vantagens sobre a filtragem manual

   • Velocidade:As máquinas processam centenas de litros por hora.
   • Consistência:A filtragem uniforme reduz a variabilidade dos lotes.
   • Escalabilidade:Adaptável a operações de qualquer dimensão, desde apiários de média dimensão a produtores industriais.

8. Considerações sobre o equipamento

   • Os componentes em aço inoxidável Os componentes em aço inoxidável são preferidos para higiene e resistência à corrosão.
   • Os sistemas automatizados podem incluir controlos de temperatura e verificações de qualidade em linha para uma produção de qualidade superior.

Para os apicultores que investem no processamento a granel, dar prioridade a materiais de qualidade alimentar e a sistemas de aquecimento energeticamente eficientes pode aumentar ainda mais o retorno do investimento, ao mesmo tempo que cumprem as normas de segurança alimentar.

Tabela de resumo:

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