O que é o mel de favo cortado e como é preparado?Descubra a forma mais pura de mel

O mel em favos cortados é uma forma natural e de qualidade superior de mel em que os favos são colhidos, cortados em porções e embalados diretamente para consumo.Ao contrário do mel extraído, que é processado por centrifugação ou (prensagem do mel), o mel em favos cortados mantém a sua estrutura original, oferecendo uma textura e um sabor únicos.A sua preparação consiste em selecionar os quadros de favos totalmente tapados, cortá-los em quadrados bem definidos e embalá-los cuidadosamente para preservar a sua frescura.Este método é ideal para colmeias sem alicerce ou com alicerce de cera sem fios, assegurando que o mel permanece puro e não transformado.

Explicação dos pontos principais:

1. Definição de mel de favo cortado

   • É o mel ainda contido no favo original de cera de abelha, colhido e cortado em porções e não extraído.
   • É considerado um produto de primeira qualidade devido à sua pureza e ao seu estado natural, atingindo frequentemente preços mais elevados do que o mel transformado.

2. Processo de preparação

   • Seleção do favo: Só são utilizados favos totalmente tapados e selados para garantir um teor de humidade adequado (cerca de 17-18%) e evitar a fermentação.
   • Corte do favo: O pente é cuidadosamente retirado da armação, colocado numa tábua de corte limpa e cortado em quadrados uniformes ou nas formas desejadas.
   • Acondicionamento: Os pedaços cortados são colocados em recipientes de qualidade alimentar, muitas vezes com uma pequena quantidade de mel líquido para evitar a secagem.

3. Equipamento e requisitos da colmeia

   • Funciona melhor em colmeias sem alicerce ou com alicerce de cera sem fios, uma vez que os quadros com fios complicam o corte.
   • Requer uma gestão adequada da colmeia para encorajar as abelhas a construir favos direitos e facilmente colhíveis.

4. Vantagens em relação ao mel extraído

   • Sabor superior: Mantém o sabor e o aroma naturais do favo de mel, muitas vezes considerado mais fino do que o mel extraído.
   • Processamento mínimo: Sem calor ou extração mecânica, preservando as enzimas e os nutrientes.
   • Apelo do mercado: Atrai consumidores preocupados com a saúde e compradores gourmet dispostos a pagar um prémio.

5. Armazenamento e prazo de validade

   • Deve ser armazenado em recipientes herméticos para evitar a absorção de humidade ou a cristalização.
   • Deve ser consumido no prazo de um ano para uma frescura óptima, embora o mel em favo corretamente armazenado possa durar mais tempo.

Já pensou em como a textura do mel em favos melhora a experiência de consumo em comparação com o mel líquido?Este produto natural preenche a lacuna entre a tradição apícola e as tendências culinárias modernas, oferecendo um sabor de doçura crua e não processada.

Tabela de resumo:

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