Conhecimento Qual é o processo de filtragem do mel?Garantir a pureza e a qualidade
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Equipe técnica · HonestBee

Atualizada há 1 semana

Qual é o processo de filtragem do mel?Garantir a pureza e a qualidade

O processo de filtragem do mel envolve várias etapas importantes destinadas a remover impurezas, aumentar a clareza e melhorar a qualidade geral e o prazo de validade do mel.Este processo inclui normalmente o pré-aquecimento para reduzir a viscosidade, seguido de filtração através de malhas progressivamente mais finas - muitas vezes começando com uma malha grossa de 1000 mícrones para remover partículas grandes como a cera de abelha, passando depois para malhas de 250 mícrones e 100 mícrones para eliminar partes de abelhas mais pequenas e detritos.O objetivo é conseguir um aspeto consistente, semi-cristalino, que seja apelativo para os consumidores.A manutenção adequada do equipamento de filtragem, incluindo a limpeza regular e a substituição atempada das peças gastas, é essencial para garantir o funcionamento eficiente e a longevidade do sistema.Este processo cuidadoso garante que o produto final não só é visualmente apelativo, como também está livre de partículas indesejadas.

Explicação dos pontos principais:

  1. Recolha inicial e extração:

    • O fluxo de trabalho de processamento do mel começa com a recolha dos favos de mel das colmeias.
    • Os favos de mel são então destapados e colocados num extrator de mel para remover o mel.Este mel extraído é cru e contém impurezas que precisam de ser removidas.
  2. Pré-aquecimento e agitação:

    • O mel cru é submetido a um pré-aquecimento para reduzir a sua viscosidade e facilitar a filtragem.
    • A agitação também pode ser utilizada para ajudar no processo de filtração, garantindo uma consistência mais uniforme.
  3. Filtração grosseira:

    • A primeira fase da filtragem consiste em passar o mel por uma malha grossa, normalmente com cerca de 1000 microns.
    • Esta filtragem inicial remove as partículas maiores, como a cera de abelha e outros contaminantes significativos.
  4. Filtragem fina:

    • Após a filtração grosseira, o mel é passado através de malhas mais finas para remover partículas mais pequenas.
    • As malhas mais comuns incluem 250 mícrones e 100 mícrones.A malha de 250 mícrones filtra as partículas de cera mais pequenas, enquanto a malha de 100 mícrones elimina partículas de abelha como asas e patas.
  5. Concentração a baixa temperatura:

    • Alguns fluxos de trabalho de processamento de mel incluem a concentração a baixa temperatura para reduzir o teor de humidade.
    • Este passo ajuda a melhorar o prazo de validade do mel e a evitar a fermentação.
  6. Qualidades desejadas do mel filtrado:

    • O mel filtrado é conhecido pelo seu aspeto consistente e semi-cristalino.
    • O processo de filtragem aumenta a clareza, melhora a textura e prolonga o prazo de validade ao remover as impurezas.
    • A filtragem também atrasa o processo natural de cristalização do mel.
  7. Embalagem e armazenamento:

    • Após a filtragem, o mel é embalado em frascos ou outros recipientes para ser armazenado e vendido.
    • A selagem correta e as condições de armazenamento são essenciais para manter a qualidade do mel e evitar a sua contaminação.
  8. Manutenção do equipamento:

    • A manutenção do equipamento de filtragem de mel é crucial para um funcionamento eficiente e duradouro.
    • Lavar regularmente todos os componentes com água morna e detergente suave para evitar a acumulação de resíduos.
    • Os filtros devem ser inspeccionados quanto ao desgaste e substituídos quando necessário.
    • Após cada utilização, todas as peças devem ser cuidadosamente secas para evitar a corrosão.
    • É também essencial efetuar verificações periódicas para detetar fugas ou acessórios soltos.
  9. Métodos de filtragem alternativos:

    • Peneirar o mel recolhido no balde de mel na mesa de classificação, através de um pano filtrante adequado, para eliminar as partículas sólidas e os grãos de pólen.

Seguindo estas etapas, o processo de filtragem do mel garante um produto de qualidade, visualmente atrativo, que responde às expectativas dos consumidores e mantém as suas caraterísticas desejáveis ao longo do tempo.

Quadro recapitulativo:

Passo Descrição
Extração inicial Recolher os favos de mel e extrair o mel cru que contém impurezas.
Pré-aquecimento Reduzir a viscosidade para facilitar a filtragem.
Filtragem grosseira Remover partículas grandes (por exemplo, cera de abelha) utilizando uma malha de 1000 mícrones.
Filtração fina Remover partículas mais pequenas (por exemplo, partes de abelhas) utilizando malhas de 250 e 100 mícrones.
Concentração (Opt) Reduzir a humidade para melhorar o prazo de validade.
Embalagem e armazenamento Embalar corretamente o mel filtrado para manter a sua qualidade.
Manutenção do equipamento Limpeza regular e substituição de peças para garantir um funcionamento eficiente.

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