O congelamento industrial a baixa temperatura é a etapa preparatória crítica necessária para superar as propriedades viscoelasticas naturais da própolis bruta. Sem este tratamento térmico, a alta viscosidade e tenacidade do material à temperatura ambiente fazem com que ele adira aos componentes mecânicos, tornando os processos de moagem padrão impossíveis.
A Principal Conclusão A própolis é naturalmente adesiva e resistente; tentar moê-la em temperaturas ambientes leva inevitavelmente ao entupimento do equipamento e a uma consistência de partículas pobre. Congelar o material a aproximadamente -20°C força uma mudança de fase para um estado sólido quebradiço, permitindo a criação de um pó fino que maximiza a área de superfície para a subsequente extração de compostos ativos.
O Desafio Físico: Superando a Viscoelasticidade
O Problema da Adesão
À temperatura ambiente, a própolis bruta atua como uma resina viscosa e resistente. Possui altas propriedades adesivas que a tornam incompatível com equipamentos de moagem ou pulverização padrão.
Obstrução do Equipamento
Se introduzida em um moedor sem congelamento, o atrito e a ação mecânica geram calor. Isso faz com que a própolis se espalhe em vez de se quebrar, levando ao entupimento mecânico imediato. O material adere às lâminas e superfícies internas, interrompendo a produção e exigindo limpeza difícil.
A Solução: Fragilização Térmica
Atingindo o Ponto de Fragilização
A função principal do equipamento de congelamento industrial é reduzir a temperatura da própolis abaixo do seu ponto de fragilização.
A Temperatura Alvo
Dados suplementares indicam que reduzir a temperatura para aproximadamente -20°C é o padrão da indústria para este processo. Nesta temperatura, a resina sofre uma transformação física de um estado viscoelástico para um sólido frágil e quebradiço.
Possibilitando a Pulverização Mecânica
Uma vez quebradiça, a própolis não resiste mais ao impacto. Em vez de esticar ou grudar, ela se quebra de forma limpa sob força mecânica. Isso permite que moedores elétricos de alta potência processem os blocos em um pó fino uniforme sem aderir à maquinaria.
O Objetivo Estratégico: Maximizando a Eficiência da Extração
Aumentando a Área de Superfície
O objetivo final da moagem não é apenas a redução de tamanho, mas a maximização da área de superfície. Um pó fino e uniforme expõe uma área de superfície significativamente maior do que pedaços grossos.
Melhorando a Penetração do Solvente
Esta área de superfície aumentada é o pré-requisito central para a próxima etapa: a extração com etanol. O pó fino permite que o solvente penetre completamente na matriz.
Interrompendo o Encapsulamento
O processo de moagem interrompe a estrutura de encapsulamento físico formada por ceras e resinas. Isso garante que os componentes ativos, como flavonoides e compostos fenólicos, sejam acessíveis ao solvente, resultando em um rendimento maior.
Compreendendo as Compensações e Riscos
Consequências do Congelamento Inadequado
Se a temperatura não for mantida no ponto de fragilização específico ou abaixo dele (aprox. -20°C) durante todo o processo, o material pode reverter para um estado pegajoso durante a moagem. Isso leva a tamanhos de partícula inconsistentes e potenciais danos ao equipamento.
O Risco de Degradação Química
Embora a necessidade principal de congelamento seja mecânica, existe um risco químico secundário. A própolis contém componentes ativos e voláteis sensíveis ao calor. Sem o ambiente de congelamento, o calor gerado durante a moagem — ou a exposição a temperaturas ambientes — pode acelerar a oxidação e a volatilização, alterando o perfil químico do produto final.
Fazendo a Escolha Certa para o Seu Objetivo
Para otimizar sua linha de processamento de própolis, considere qual resultado impulsiona suas necessidades operacionais imediatas:
- Se o seu foco principal é o Rendimento Mecânico: Certifique-se de que seu equipamento possa manter uma temperatura central consistente de -20°C para evitar a adesão da resina e o tempo de inatividade do equipamento.
- Se o seu foco principal é a Qualidade da Extração: Utilize a fase de congelamento não apenas para moagem, mas para estabilizar componentes voláteis e prevenir a oxidação de fenólicos sensíveis ao calor.
O pré-tratamento térmico correto transforma a própolis de uma responsabilidade mecânica em um recurso de alto rendimento.
Tabela Resumo:
| Característica | À Temperatura Ambiente | A -20°C (Congelado) |
|---|---|---|
| Estado do Material | Resina Viscoelástica / Resistente | Sólido Frágil / Quebradiço |
| Interação com o Equipamento | Adere às lâminas; causa entupimento | Quebra de forma limpa; processamento em alta velocidade |
| Resultado da Moagem | Espalhamento e superaquecimento | Pó fino e uniforme |
| Área de Superfície | Baixa (Pedaços grossos) | Alta (Pó fino) |
| Rendimento da Extração | Baixa penetração do solvente | Máxima recuperação de compostos ativos |
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Referências
- Aslı Özkök, Bekir Salih. The Chemical Analysis of Propolis, Which are Produced in Western of Turkey. DOI: 10.15671/hjbc.20164420575
Este artigo também se baseia em informações técnicas de HonestBee Base de Conhecimento .
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